Moqueca Capixaba Autêntica em Panela de Barro
A genuína moqueca do Espírito Santo: peixe fresco com urucum, tomates maduros, coentro e azeite extravirgem, sem leite de coco nem dendê.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
Bom apetite!
Vai para a cozinha agora?
Ative o Modo Cozinheiro: passos gigantes, sem tocar na tela suja e sem deixar a tela apagar!
Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 800gramasPostas de peixe branco firme (badejo, cação ou robalo)
- 2colheres (sopa)Suco de limão fresco
- 3unidadesTomates maduros fatiados em rodelas
- 2unidadesCebolas médias fatiadas em rodelas
- 3dentesAlho amassado
- 2colheres (sopa)Tintura de urucum (colorau no azeite)
- 4colheres (sopa)Azeite de oliva extravirgem
- 1xícara (chá)Coentro fresco picado e cebolinha
Substituições Inteligentes
- Quem não gosta de coentro pode substituir por salsinha fresca.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Tempere as postas com limão, sal e alho amassado.
Dica: Deixe descansar por 10 minutos. - 2
Na panela de barro (ou panela larga), coloque o azeite e o urucum. Faça uma cama no fundo com metade das cebolas e tomates.
Dica: O urucum dá a cor vermelha natural tradicional. - 3
Arrume as postas de peixe sobre a cama de legumes e cubra com o restante da cebola, tomates e metade do coentro.
Dica: Não adicione água, os vegetais e o peixe liberam caldo suficiente. - 4
Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos após levantar fervura.
Dica: Finalize com o restante do coentro fresco e sirva borbulhando com pirão e arroz.
Levar esta receita para a cozinha?
Baixe o arquivo PDF formatado ou imprima em formato A4, limpo e sem distrações.
Avaliações e Comentários
Veja o que outros cozinheiros acharam desta receita
Fez esta receita? Deixe sua avaliação
Comentários da Comunidade (0)
Seja o primeiro a avaliar esta receita após preparar na sua casa!
Você também vai gostar
Manjar Branco de Coco com Calda Rústica de Ameixa
A elegância retrô: manjar branco sedoso e consistente com leite de coco fresco, abraçado por calda brilhante de ameixas pretas macias.
Lasanha à Bolonhesa Clássica com Molho Bechamel
Camadas generosas de massa fresca, ragù de carne lentamente cozido em tomates maduros, bechamel aveludado e queijo gratinado.
Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batatas Macio
Recheio bem temperado e molhadinho de carne moída coberto por purê de batatas sedoso e camada tostada de queijo gratinado.