Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batatas Macio
Recheio bem temperado e molhadinho de carne moída coberto por purê de batatas sedoso e camada tostada de queijo gratinado.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 1kgBatatas inglesas descascadas e cozidas
- ¾xícara (chá)Leite integral morno
- 2colheres (sopa)Manteiga
- 500gramasCarne bovina moída
- 1unidadeCebola picada
- 3dentesAlho triturado
- 1xícara (chá)Molho de tomate rústico
- 3colheres (sopa)Azeitonas verdes picadas
- ½xícara (chá)Cheiro-verde picadinho
- 150gramasQueijo parmesão ou muçarela ralado
Substituições Inteligentes
- Pode substituir as batatas por mandioca para versão tradicional nordestina.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo5 passos
- 1
Esprema as batatas ainda quentes e leve à panela com a manteiga e o leite, misturando bem até formar purê macio. Tempere com sal.
Dica: Espremer quente garante purê sem grumos. - 2
Em frigideira grande, refogue o alho e cebola no azeite, junte a carne moída e cozinhe até secar a água natural.
Dica: Não deixe a carne ressecar. - 3
Adicione o molho de tomate, azeitonas e cheiro-verde. Deixe apurar por 5 minutos mantendo a carne úmida.
Dica: O recheio precisa ter umidade para não ressecar a camada de baixo. - 4
Em refratário, espalhe a carne no fundo, cubra com o purê de batatas alisando com espátula e polvilhe queijo por cima.
Dica: Faça ranhuras com o garfo no purê para dourar com aspecto rústico. - 5
Asse a 210°C por 20 minutos até formar crosta dourada.
Dica: Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde.
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