Esfiha Aberta de Carne Tradicional com Toque de Limão
Massa fofa e macia aberta sobre fubá, coberta com carne moída crua bem temperada com tomate, cebola, hortelã e limão que assa no próprio suco.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 500gramasFarinha de trigo
- 5gramas (meio sachê)Fermento biológico seco
- 250mlÁgua morna
- 50mlÓleo vegetal
- 1colher (sopa)Açúcar
- 1colher (chá)Sal
- 400gramasCarne moída crua (patinho)
- 2unidadesTomates picados sem sementes
- 1unidadeCebola picadinha
- 1unidadeSuco de 1 limão espremido
- 2colheres (sopa)Folhas de hortelã fresca picadas
- 1xícara (chá)Fubá mimoso para abrir as esfihas
Substituições Inteligentes
- Pode fazer versão aberta de queijo misturando ricota com queijo minas e salsinha.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Misture os ingredientes do recheio em uma tigela (carne crua, tomate, cebola, limão, hortelã, sal e pimenta síria). Deixe escorrer em uma peneira por 30 minutos.
Dica: Escorrer o excesso de líquido do limão e tomate evita que a massa da esfiha fique molenga. - 2
Para a massa: misture a farinha, fermento, açúcar, sal, óleo e água morna. Sove por 8 minutos até a massa ficar sedosa e elástica. Deixe descansar coberta por 30 minutos.
Dica: Massa macia e fácil de manusear. - 3
Divida em bolinhas de 40g. Passe as bolinhas no fubá e abra em formato de disco com as pontas dos dedos, deixando uma bordinha levantada.
Dica: O fubá dá aquela textura granuladinha característica de casa de esfiha. - 4
Coloque uma colherada farta de recheio de carne crua escorrida no centro de cada disco espalhando com as costas da colher.
Dica: Asse em forno na temperatura máxima (240°C a 250°C) por apenas 10 a 12 minutos até a borda dourar e a carne cozinhar suculenta.
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