Picadinho de Carne Tradicional com Molho Encorpado
Ponta de alcatra ou filé mignon picado na ponta da faca, refogado com caldo reduzido de vinho tinto, cenourinhas e ervilhas frescas.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
Bom apetite!
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 600gramasCarne bovina macia em cubinhos bem pequenos (1cm)
- ½xícara (chá)Vinho tinto seco
- 1unidadeCebola picadinha
- 3dentesDentes de alho picados
- 1unidadeCenoura em cubinhos pré-cozida
- 1colher (sopa)Extrato de tomate
- 2colheres (sopa)Manteiga
- 1xícara (chá)Caldo de carne caseiro ou água fervente
- ½xícara (chá)Salsinha fresca picadinha
Substituições Inteligentes
- Pode usar coxão mole ou patinho picadinho.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Em frigideira alta bem quente, derreta a manteiga com um fio de azeite e doure os cubinhos de carne em fogo altíssimo.
Dica: Não jogue tudo de uma vez para não minar água. - 2
Adicione a cebola e alho e refogue por 2 minutos. Junte o extrato de tomate e o vinho tinto.
Dica: O vinho solta os caramelos do fundo e confere cor escura aveludada. - 3
Adicione o caldo de carne, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos até a carne ficar tenra.
Dica: Junte a cenourinha e deixe apurar até o caldo engrossar e cobrir a colher. - 4
Sirva acompanhado de arroz branco, ovo frito de gema mole, farofa crocante e banana empanada.
Dica: O clássico carioca de botequim chic.
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