Bolinho de Bacalhau Tradicional Português Abrasileirado
Proporção equilibrada de bacalhau desfiado e batata asterix espremida, modelado na colher e frito até dourar estaladiço sem encharcar.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
Bom apetite!
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 400gramasBacalhau dessalgado, cozido e desfiado fininho
- 400gramasBatatas asterix cozidas com casca e espremidas
- 1unidadeGema de ovo
- ½unidadeCebola ralada bem fina e espremida
- 2dentesAlho picadinho
- ½xícara (chá)Salsinha fresca bem picadinha
- 2colheres (sopa)Azeite extravirgem para a massa
- 1litroÓleo para fritar por imersão
Substituições Inteligentes
- Pode ser feito na air fryer a 200°C por 12 minutos borrifado com azeite.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Desfie o bacalhau cozido esfregando dentro de um pano de prato limpo até virar fios bem soltinhos e finos.
Dica: O pano de prato desfia o bacalhau em fibras microscópicas sem esforço. - 2
Misture o bacalhau com o purê de batatas frio, a gema, azeite, cebola, alho, pimenta e salsinha.
Dica: Não leva farinha de trigo: a liga é puramente da batata com o peixe. - 3
Modele os bolinhos com duas colheres de sopa passadas em azeite, transferindo a massa de uma colher para a outra até formar o clássico formato ovalado de três quinas.
Dica: A técnica das duas colheres confere o formato tradicional de botequim. - 4
Frite em óleo quente abundante a 180°C aos poucos até dourarem por igual.
Dica: Escorra em papel toalha e sirva com gomos de limão e azeite.
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