Quindim de Padaria Brilhante com Fundo de Coco
Cor amarelo-ouro radiante, superfície vitrificada e base crocante de coco que se forma naturalmente no forno.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
Bom apetite!
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 10unidadesGemas de ovos frescos peneiradas
- 1 ½xícaras (chá)Açúcar refinado
- 100gramasCoco ralado úmido ou fresco ralado fino
- 1colher (sopa)Manteiga sem sal derretida
- 2colheres (sopa)Manteiga e açúcar para untar generosamente as forminhas
Substituições Inteligentes
- Pode ser feito em forma única grande de pudim (quindão).
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Passe as gemas por uma peneira fina sem raspar com a colher (deixe escorrer livremente).
Dica: Raspar a pele da gema deixa gosto característico de ovo. - 2
Misture as gemas com o açúcar, a manteiga derretida e o coco ralado. Deixe a mistura descansar por 30 minutos.
Dica: O descanso faz o coco hidratar e flutuar, criando a camada dupla ao assar. - 3
Unte as forminhas com muita manteiga e polvilhe açúcar cristal uniformemente.
Dica: O açúcar cristal é o responsável pelo brilho vitrificado característico. - 4
Asse em banho-maria com água fervente a 180°C por cerca de 45 minutos até dourar a base.
Dica: Desenforme ainda morno para o açúcar não grudar.
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