Bolo de Aipim (Mandioca) com Coco Ralado
Receita densa e cremosa típica nordestina, feita com mandioca fresca ralada fininha e coco sem levar farinha de trigo.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 1kgMandioca crua ralada fina (espremida)
- 200gramasCoco ralado fresco ou úmido
- 1lata (395g)Leite condensado
- 200mlLeite de coco
- 3colheres (sopa)Manteiga derretida
- 3unidadesOvos
- 1xícara (chá)Açúcar
- 1pitadaPitada de sal
Substituições Inteligentes
- Pode usar mandioca congelada descongelada e ralada.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Descasque a mandioca, rale no ralo fino e aperte em um pano limpo para tirar o excesso de líquido.
Dica: Eliminar o amido líquido evita que o bolo fique borrachudo. - 2
Em uma tigela, misture a mandioca ralada, o coco, os ovos batidos, a manteiga derretida e o sal.
Dica: Não leva farinha de trigo nem fermento químico. - 3
Adicione o leite condensado, leite de coco e o açúcar, misturando bem até incorporar.
Dica: A massa fica cremosa e úmida. - 4
Despeje em assadeira untada com bastante manteiga e asse a 190°C por 50 a 60 minutos até a casca ficar dourada e caramelizada.
Dica: Deixe esfriar completamente antes de cortar.
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