Torta Holandesa com Biscoito Calipso e Ganache
Sobremesa clássica das confeitarias: aro de biscoitos redondos, creme aveludado de baunilha e cobertura espelhada de ganache.
Por Equipe Editorial SaborNexo · Receita testada
Bom apetite!
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Ingredientes
Ajuste as porções para recalcular as quantidades- 150gramasBiscoito maisena triturado
- 80gramasManteiga sem sal derretida
- 1pacote (130g)Biscoito Calipso coberto com chocolate
- 300mlCreme de leite fresco ou nata batido em chantilly
- 1lata (395g)Leite condensado
- 2unidadesGemas peneiradas
- 1xícara (chá)Leite integral
- 1colher (sopa)Amido de milho
- 1colher (chá)Essência de baunilha
- 150gramasChocolate meio amargo para ganache
- 150gramasCreme de leite para ganache
Substituições Inteligentes
- Pode usar biscoitos amanteigados cobertos de chocolate genéricos.
Divisão de Macronutrientes
Perfil nutricional por porção individual
Distribuição proporcional em gramas por porção
Modo de Preparo4 passos
- 1
Misture o biscoito maisena com a manteiga e compacte no fundo de forma de aro removível de 22cm. Na lateral, em pé, organize os biscoitos Calipso com a face de chocolate voltada para fora.
Dica: Pressione bem o fundo para apoiar os biscoitos laterais. - 2
Em panela, cozinhe as gemas peneiradas, leite condensado, leite e amido até virar um mingau espesso. Deixe esfriar completamente.
Dica: Cubra com plástico em contato para não criar película. - 3
Bata o chantilly com a baunilha e misture delicadamente ao creme de gemas frio. Despeje sobre a base e congele por 2 horas.
Dica: O creme precisa estar firme antes da ganache morna. - 4
Derreta o chocolate com creme de leite para a ganache e despeje por cima. Gele por mais 4 horas antes de desenformar.
Dica: Corte as fatias com faca aquecida em água quente.
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